錦糸町の北口にあるラーメン屋。夜は飲めるラーメン屋としてツマミ類も充実しています。
ウリは、魚貝類をベースにしたスープで、流行の魚貝魚粉を入れたラーメンとは一線を画しています。
注文したのは「鯛塩オールスターズ」（950円）で名前の通り鯛で出汁を取ったラーメンです。
香り付けに「ゆず」が入っていて、注文の時に入れて良いか確認されます。（個人的には、ゆずの香りが強すぎて鯛の香りを消してしまっている）
シャーシューは炭火で一度あぶったのが乗っており、他に味玉子、竹の子、海苔、アワビの切り身が入っており、正に和風テースト。
麺は一寸固めの中麺でした。
スープの方は・・・純正？塩らしく澄んでいます。早速食べてみますと、塩がきつ過ぎて魚の風味が損なわれてしまっています。
魚、特に海の魚で出汁を取る場合、塩は少なめの方が良いのですが、「塩」ラーメンの感覚で塩を使っている感じでした。
全体のバランスは悪くはないのですが、そこが気になったマイナス点です。
次回は醤油味に挑戦してみよう。
東京都墨田区錦糸1-4-10
営業時間 11:30～15:00 17:30～24:00
コメント